Formaggio dalla pasta morbida, stagionato da 2 a 4 settimane. A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini.
Sapore dolce mediamente intenso. Note di erbe, fieno e di frutta secca.
Da gustare come antipasto o contorno e nella preparazione di innumerevoli ricette.