Le cotolette di vitello provengono dalla fesa della coscia del vitello, dal quale si ricavano delle fettine che sono passate in pastella e poi nel pane grattugiato. L'utilizzo del pane tostato permette di ottenere cotolette croccanti, che assorbono poco olio o burro durante la cottura per un risultato irresistibile. Ingredienti:
scottona;
uovo ;
grana;
pangrattato;
prezzemolo;
1 porzione da circa 140 g.