Il Culatello di Zibello si ricava privando il cuore della coscia del maiale dal grasso in eccesso e della parte anteriore; viene poi sapientemente salato ed insaccato da mani esperte e lasciato stagionare in cantina.
Morbido, delicato, dolce, con un profumo ed una piacevole persistenza addirittura superiori alla sua fama, è una bontà irresistibile da gustare in compagnia accompagnato da un buon vino rosso.