I fagioli dell'occhio Italiani Bio Baule Volante sono una tipologia di legumi ricca di propietà, quella macchia nera appunto l'occhio che hanno sulla parte laterale è il punto i cui erano uniti al baccello che li rende davvero caratteristici.
Ricchi di vitamine e ferro, sono ideali anche per chi è a dieta perchè ipocalorici, contengono pochi grassi ma molte fibre quindi contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà.
Preparazione: Come per molti legumi vanno tenuti in ammollo per una notte, poi risciaquarli e cuocerli in acqua bollente senza sale. Una volta pronti possono essere utilizzanti in zuppe di cereali,pasta o riso oppure utilizzati anche per i secondi.