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Farina Di Semi Di Carruba 65 g

Farina Di Semi Di Carruba 65 g

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RAPUNZEL
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Si ottiene dalla macinazione dei semi della carruba, una pianta sempreverde coltivata largamente nelle zone mediterranee. Le caratteristiche igroscopiche di questa farina sono conferite dalla presenza di una sostanza chiamata carrubina. Modalità d'uso: s'impiega per addensare le salse in genere o le farine senza glutine (riso, mais, miglio ecc), conferendogli un aspetto simile alla farina di grano tenero comune. Trova anche un largo impiego nella preparazione di gelati, perché in grado di conferire una struttura uniforme e vellutata, senza la formare gli indesiderati cristalli di ghiaccio.