Questo formato di pasta ha origini antiche tutte napoletane. Nel ‘700 quando comparvero le prime macchine industriali, i maccheroni divennero alla portata del popolo. Celebre è la citazione di un osservatore francese: “Quando un lazzarone ha guadagnato le quattro o cinque monete che gli bastano per comprarsi i maccheroni, non si preoccupa più del domani e smette di lavorare.”