Olio extra vergine di oliva di categoria superiore da agricoltura biologica. È ottenuto da olive siciliane Nocellara dell’Etna, Verdese e Tonda Iblea raccolte nella prima metà di ottobre interamente a mano per mantenere l’integrità del frutto. L’olio è estratto mediante spremitura a freddo e non viene filtrato per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche.