Il peperoncino di Il Mercante di Spezie è una qualità molto piccante, viene coltivato e controllato il giusto grado di maturazione viene raccolto, portato subito alla lavorazione, che avviene con metodi tradizionali, viene essiccato e ridotto in polvere, sempre nell'azienda produttrice viene poi confezionato per la vendita, ma tutto facendo molta attenzione a non far perdere l'aroma.