È il riso bianco da risotto tipico della tradizione locale, spesso definito il re dei risotti.
Utilizzo: il riso Carnaroli tiene la cottura decisamente meglio rispetto ad altre varietà di riso, perchè presenta maggiori quantità di amilosio.
E l'ideale per la preparazione di risotti.
Tempi di cottura: 16/18 minuti.